20. DECEMBER • ANDE-LÆKKERIERNE FRA SIDSTE ÅRS JULEMENU

Kære Læser,

Så er der ikke så lang tid til juleaften og "ande-orgiet".

Jeg er madglad og har en appetit som en hobbit (hobbiter spiser til de er mætte, derefter fylder de ud i hjørnerne og da en mave er rund, så bliver de aldrig færdige med at fylde ud i hjørnerne), så jeg tænker selvfølgelig på sidste års julemiddag. Det har jeg faktisk gjort lige siden d. 26. december sidste år…

Især anden fra sidste års julemiddag.

Så her får du opskriften på anden, jeg lavede sidste år…og som jeg også laver i år.

Det kunne jo være, at der var lidt inspiration at hente.

LANGTIDSSTEGT AND

Langtidsstegt and er nemt og helt genialt.

Du tager en and stor, gnider den med krydderier, kommer fyld i den og så skal den 24 timer i en varmtluftsovn ved 75° C … og evt. have 5-10 minutter under ovnens grillelement, hvis skindet ikke er helt sprødt nok.

Sidste år gned jeg anden med en blanding af fintreven appelsinskræl, friskpresset appelsinsaft, vanilje, fishsauce, salt og peber.

Fyldet var en blanding af mandariner skåret i tern (med skræl og hele molevitten), valnødder, svesker, æbler i tern, pærer i tern, finthakket frisk salvie, hvidløg, løg i tynde skiver, salt, peber og allehånde.

Jeg tror jeg vil udelade løg fremover, da temperaturen ikke var høj nok, til at løgringene blev bløde og søde.

ANDESOVS MED SENNEP

Sovsen var så nem.

Jeg tog indmaden fra anden (der var hals, hjerte og nyrer), brunede den i lidt ghee (du kan også bruge olivenolie) og hældte 3-4 dl vand ved.

Det fik lov at koge op og så stå om simre i 15-20 minutter.

Så sigtede jeg al ande-indmaden fra.

Så tog jeg al væden og fedtet, der var løbet fra anden og hældte den ned i gryden sammen med afkoget af andeindmaden.

Så blev der tilsat et godt skvæt eddike, salt, peber og 1 spsk Dijonsennep.

Sovsen bragte jeg i kog.

Og så piskede jeg 2 spsk økologisk majsstivelse ud i sovsen, for at jævne den.

Pssst. Hvis du ikke tåler majsstivelse, kan du bruge arrowroot pulver i stedet.

DEL GERNE MED ANDRE!

Hvis du synes, at denne julemiddag lyder for lækker, så må du hjertens gerne dele nyhedsbrevet med andre, du også synes, skal have sådan inspiration.

KH og bon appetit,


Umahro a.k.a. Fidel Gastro

Sundhedsrevolutionær, køkkenrevolutionær, inspirator, sundheds-nørd, forelsket i mad, tidl. Adjunct Professor in Functional Medicine and Nutrition, træinings-freak, kogebogsforfatter og humørspreder

FØLG MIG PÅ




KALENDEREN

KUN FOR KVINDER • SUNDHEDS- OG SKØNHEDSAFTEN FOR DET SMUKKE KØN MED UMAHRO • 7. DECEMBER • ODENSE

KUN FOR KVINDER • SUNDHEDS- OG SKØNHEDSAFTEN FOR DET SMUKKE KØN MED UMAHRO • 8. DECEMBER • KØBENHAVN

FÅ DET ALLERBEDSTE 2016 • ÅBENT FOREDRAG • 30. DECEMBER • KØBENHAVN

SPORTSERNÆRING OG ANVENDT IDRÆTSFYSIOLOGI ANNO 2016 • WEEKENDKURSUS MED ANDERS FABRICIUS NEDERGAARD • 9-10. JANUAR 2016

HIGH VIBES NYTÅRSSHOW • 16. JANUAR 2016 • KØBENHAVN

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 11 • HJÆLP TIL SELVHJÆLP • BLIV DEN SUNDHEDSEKSPERT DU FORTJENER • 25. JANUAR 2015 • ONLINE

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 11 • RÅDGIVER • FOR DIG DER LEVER AF AT INSPIRERE ANDRE TIL SUNDHED • 25. JANUAR 2015 • ONLINE

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 11 • BEHANDLER • FOR DIG DER LEVER AF AT BEHANDLE ANDRE • 25. JANUAR 2015 • ONLINE

BEHANDLING AF INFLAMMATION OG SMERTER I BEVÆGEAPPARATET FOR FAGFOLK • FAGKURSUS FOR FYSIOTERAPEAUTER, LÆGER, MANUELLE BEHANDLERE O.L. • 6-7. FEBRUAR 2016 • KØBENHAVN

BEHANDLING AF INFLAMMATION OG SMERTER I BEVÆGEAPPARATET FOR FAGFOLK • FAGKURSUS FOR FYSIOTERAPEAUTER, LÆGER, MANUELLE BEHANDLERE O.L. • 5-6. MARTS 2016 • ÅRHUS