UMAHROS JULEKALENDER 2014 • 16. DECEMBER • FERMENTEREDE GRØNTSAGER

Kære Læser,

Taget i betragtning at du måske får lidt flere mere alkohol og "ikke-helsekost" end godt er her i løbet af julemåneden, så vil jeg anbefale dig, at gøre lidt gavnligt for din fordøjelse.

Der lever 1,5-2 kg bakterier og andre mikroorganismer i dit mavetarmsystem.

De påvirker dig på godt og ondt.

Der er 10 gange så mange mikroorganismer "dernede", som der er celler i hele din krop.

Så os mennesker er i undertal 1:10 i forhold til alle de mikrober, der lever inden i os.

Og den kost du spiser (og selvfølgelig det du drikker) har en stor indflydelse på, hvem der bor "dernede" og hvordan de opfører sig.

Ergo: Du kan påvirke alle dine "gæster" til enten at gebærde sig pænt eller være værre en flok teenagere, der holder fest mens forældrene ikke er hjemme og går helt amok. Det du spiser og drikker, er med til at gøre forskellen på, om det er englebørn eller djævleyngel.

Større mængder alkohol, større mængder brankestoffer (var der nogen, der sagde brunede kartofler, stegesky og masser af sprødstegt bacon på leverpostejen til julefrokosten), masser af raffinerede kulhydrater og den forkerte slags fedt, har alle en negativ effekt på tarmfloraen.

En ting du kan gøre, for at forbedre "kvaliteten af dine indre gæster", er at få mad, der indeholder masser af gavnlige tarmbakterier.

Altså gærede og fermenterede fødevarer, såsom syrnede mejeriprodukter og fermenterede grøntsager, såsom surkål.

HJEMMELAVEDE MÆLKESYREGÆREDE GRØNTSAGER

Det er slet ikke så svært at lave surkål og andre mælkesyregærede grøntsager.

Du skal bruge 500 gr grøntsager, der er snittet helt fint. Og så 10 gr hav-, syde- sten- eller vulkansalt.

Kom grøntsagerne i en skål og vend dem med saltet.

Lad dem stå i 15 minutter, indtil de begynder at væske.

Nu skal grøntsagerne "masseres" godt og grundigt, så de afgiver en masse væske og bliver helt bløde (men ikke slatne eller smattede).

Så du skal i gang med fingrene … der selvfølgelig er vasket godt og grundigt inden.

Når grøntsagerne er masseret helt møre, skal de i et skoldet patentlågsglas.

Sørg for at presse dem godt ned i glasset, så der står væde ovenover grøntsagerne.

Nu skal de bare stå og fermentere/gære ved stue temperatur i alt fra et par dage til en uge, inden du sætter dem på køl.

Husk at åbne patentlågsglasset mindst 1 gang dagligt, så evt. overtryk lukkes ud og rør i dem med en helt ren ske eller gaffel.

Og sørg for at presse dem ned, så de ligger under "vandspejlet".

Efter 3-7 dage ved stuetemperatur, er de parate til brug.

Stil dem i køleskabet og spis af dem.

Hvis der har været styr på hygiejnen, vil de snildt kunne holde sig en uge eller tre på køl.

Men hvilke grøntsager skal jeg bruge?

Mindst 300 gr bør være kål, f.eks. rødkål, rødspidskål, grønkål, hvidkål, spidskål eller savoykål.

De resterende 200 gr kan være alt muligt andet.

Jeg har brugt fintrevne gulerødder, fintrevne søde kartofler, fintreven knoldselleri, fintreven persillerod, fintrevet æble, fintreven pære, fintrevne rødbeder, milde skalotteløg skåret i papirtynde skiver, fintreven kvæde og sågar fintreven squash.

Du kan også snildt komme nogle krydderier og krydderurter i, såsom hvidløg, ingefær, rosmarin, chili, salvie eller basilikum.

DAGENS ANBEFALING: ANDERS FABRICIUS NEDERGAARDS BLOG

En af de blogs om sundhed og træning, jeg ofte læser, er Anders Fabricius Nedergaards blog.

Anders er ikke altid specielt diplomatisk, men han har ret godt styr på forskningen om mad, motion, sundhed og træning og tolkningen af den.

Faktisk ved han også en del om doping, fra hans tid som konsulent for Anti Doping Danmark.

Han tager fat i alt fra kostretninger, til træning, kosttilskud og nogle gange doping.

Så der er både noget af interesse, hvis du er interesseret i træning og også, hvis det mere er kost og ernæring, du går op i.

VIDERE TIL HANS BLOG

HVIS DU GERNE VIL HAVE SÅDAN VIDEN HVER ENESTE MÅNED I MERE END ET ÅR, SÅ SKAL DU MED PÅ SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 9 DER STARTER MANDAG D. 19. JANUAR NÆSTE ÅR

SKRIV DIG PÅ INTERESSELISTEN TIL SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 9

KH og bon appetit,

Umahro a.k.a. Fidel Gastro
Inspirator, sundheds-nørd, forelsket i mad, adjungeret professor i ernæring og Functional Medicine, træinings-freak, kogebogsforfatter og humørspreder

KALENDEREN

WEBINAR • HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED REFLUKS, SURE OPSTØD OG HALSBRAND I BABYER OG SMÅ BØRN • 18. DECEMBER 2014 • ONLINE

HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED DEPRESSION, BIPOLÆR LIDELSE, OCD, ANGSTTILSTANDE OG PSYKISK SÅRBARHED • HJÆLP TIL SELVHJÆLPSWORKSHOP • 6. JANUAR 2015 • KØBENHAVN

SÅDAN GØR DU SELV NOGET VED DINE FORDØJELSESPROBLEMER • FOREDRAG • 6. JANUAR 2015 • KØBENHAVN

HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED AUTISME, ADHD, ASPERGERS O.L. • HJÆLP TIL SELVHJÆLPSWORKSHOP • 8. JANUAR 2015 • KØBENHAVN

VITALITET: FÅ ENDNU MERE AF DET MED SUNDHED OG SEKSUALITET • FOREDRAG SAMMEN MED SEXOLOG YAZMIN FOX • 13. JANUAR 2015 • KØBENHAVN

FÅ DET ALLERSUNDESTE 2015 • FOREDRAG • KØBENHAVN • 15. JANUAR 2015

FÅ DET ALLERSUNDESTE 2015 • FOREDRAG • RINGSTED • 19. JANUAR 2015

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 9 • HJÆLP TIL SELVHJÆLP • MANDAG D. 19. JANUAR 2015

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 9 • RÅDGIVER • MANDAG D. 19. JANUAR 2015

SUNDHEDSREVOLUTIONÆR HOLD 9 • BEHANDLER • MANDAG D. 19. JANUAR 2015

VITALITET: FÅ ENDNU MERE AF DET MED SUNDHED OG SEKSUALITET • FOREDRAG SAMMEN MED SEXOLOG YAZMIN FOX • 13. JANUAR 2015 • KØBENHAVN

VITALITET: FÅ ENDNU MERE AF DET MED SUNDHED OG SEKSUALITET • FOREDRAG SAMMEN MED SEXOLOG YAZMIN FOX • 29. JANUAR 2015 • ÅRHUS

NORDIC INTEGRATIVE MEDICINE LECTURE SERIES • JEG PRÆSENTERER EN CASE OM KRONISK BORRELIA DER BLEV FEJLDIAGNOSTICERET FOM FLERE FORSKELLIGE AUTOIMMUNSYGDOMME • 6. FEBRUAR 2015 • KØBENHAVN

BEHANDLING AF INFLAMMATION OG SMERTER I BEVÆGEAPPARATET FOR FAGFOLK • FAGKURSUS • 28. FEBRUAR - 1. MARTS 2015 • KØBENHAVN

HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED ASTMA, EKSEM, NÆLDEFEBER OG HØFEBER • HJÆLP TIL SELVHJÆLPSWORKSHOP • 3. MARTS 2015 • KØBENHAVN

HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED ASTMA, EKSEM, NÆLDEFEBER OG HØFEBER • HJÆLP TIL SELVHJÆLPSWORKSHOP • 5. MAJ 2015 • KØBENHAVN

HJÆLP TIL SELVHJÆLP VED ASTMA, EKSEM, NÆLDEFEBER OG HØFEBER • HJÆLP TIL SELVHJÆLPSWORKSHOP • 7. MAJ 2015 • ÅRHUS

INSPIRE CONVENTION 2015 • JEG HOLDER FLERE WORKSHOPS, FOREDRAG OG MADLAVNINGSSESSIONS • 4-6. SEPTEMBER • KØBENHAVN

8TH EUROPEAN CONGRESS ON INTEGRATIVE MEDICINE • 2015 NORDIC SUMMIT ON INTEGRATIVE MEDICINE AND GLOBAL HEALTH • JEG HOLDER ET AF MANGE OPLÆG • 25-27. SEPTEMBER • KØBENHAVN

BEHANDLING AF INFLAMMATION OG SMERTER I BEVÆGEAPPARATET FOR FAGFOLK • FAGKURSUS • 3-4. OKTOBER 2015 • KØBENHAVN