Kære Læser,

Nu dag 2 i min online julekalender.

Har du fået bevæget bid både i går og i dag?

Ja?

Så har du allerede givet dig selv de første gaver.

Hvis ikke, så afsted med dig.

Du bør uden tvivl lade din december og jul gå i fisk.

Altså ikke sådan at det går helt galt.

Men i den forstand at du skal spise noget mere fisk.

Og hvorfor det?

Der er jo godt med protein i fisk.

Protein giver dig en masse fordele. Især her i julemåneden.

• Bedre mæthed per kalorie end fedt og kulhydrater
• Øget thermogenese (forbrænding af energi til varme) sammenlignet med fedt og kulhydrater
• Bedre muskelopbygning eller -bevarelse sammenlignet med alle andre kaloriekilder

Derudover er der alle de sunde fedtstoffer i fisk. Især omega-3 fedtsyrerne EPA og DHA.

De giver dig også visse fordele her i julemåneden:

• De giver bedre blodgennemstrømning og kredsløbsfunktion, selv efter tunge måltider med større mængder kulhydrater og mindre heldige typer mættet fedt
• De har en tendens til at mindske triglyceriderne (mængden af fedt i blodbanen)
• De forbedrer hjernefunktionen, så koncentration, humør, indlæring o.s.v. er i top
• De mindsker betændelse, irritation og inflammation
• De er nødvendige for at holde forbrændingen i top

Fisk indeholder også en del jod og selen, der er ret vigtige sporstoffer. vi sjældent får optimale mængder af.

OVNBAGT FISK DER ER NEMT OG SMAGER HIMMELSK!

Fisk er slet ikke så svært at lave.

Du skal blot huske to regler:

1. Temperaturen skal nok være lavere, end du regner med
2. Fisken skal nok have kortere tid, end du regner med

Fisk er ret så delikat, følsomt og sensibelt en råvare.

Derfor skal den ikke behandles som hverken kylling eller oksespidsbryst … med mindre du gerne vil have fisk, der er så tørt og kedeligt, at det kun kan spises, hvis du drukner det i en eller anden fed sovs.

En af klassikerne i mit repertoire er ovnbagt fed fisk med få men perfekte smagsgivere.

I Køkkenrevolution på høje hæle var der ovnbagt laks med æbler, oliven og peber.

Du tager laks uden skind og ben, skærer det ud i store bidder og ovnbager det i 10-12 minutter ved 180° C med æblebåde, udstenede grønne oliven og sort peber.

That's it.

Jeg har bygget mange opskrifter op over den grundskabelon.

I efterårsferien var jeg og resten af familien i Norge, for at besøge min yngste lillesøster Mette.

Det var ikke til at få andet end dambrugslaks, men vi fandt havørred.

Vi havde også en masse rosmarin tilovers.

Så der blev det til ørred i ovnen efter at jeg havde vendt det med frisk rosmarin, salt, peber, kardemomme og en smule vanilje.

10-12 minutter ved 180° C.

Bum og appetit!

DAGENS ANBEFALING: DOKUMENTARFILMEN "GENETIC ME" AF LONE FRANK

Gener og genetik er noget der interesserer mig.

Der efterhånden er en del viden om, hvordan helt naturlige variationer i gener vi allesammen har, påvirker hvordan vi reagerer på forskellig kost, motion og næring. Ja, faktisk også vores overordnede miljø i fysisk. kemisk og psykisk forstand.

One size fits no one … også når det kommer til ernæring.

Nogle er langt mere robuste, hvad angår kulhydrater, end andre er. Derfor behøver de på ingen måde at undgå fuldkorn, kartofler og stivelsesrige fødevarer af ordentlig ernæringsmæssig kvalitet. Andre skal derimod være meget påpasselige.

Nogle er langt mere følsomme, hvad angår mættet fedt i forhold til kolesteroltal og fedme. Derfor skal nogle være opmærksomme på mængden af mættet fedt, hvorimod andre ikke har behov for at være sønderligt påpasselige.

Simpelthen fordi vi er genetisk forskellige.

Lone Frank – en særdeles klog videnskabsjournalist med en PhD i neurobiologi som jeg også har interviewet til Alle kvinders sundhedsbibel, der udkommer til næste år – har brugt en del år på at udforske samspillet mellem gener, arv og miljø i forhold til sindet.

Hun har skrevet bogen My beatiful genome og nu lavet dokumentarfilmen "Genetic Me".

I dokumentaren undersøger hun, hvorvidt det er arv, miljø eller begge dele, der påvirker hvordan vi er og bliver som mennesker.

Hun tager udgangspunkt i sig selv, men dokumentaren favner meget bredere end blot hende selv.

HOP STRAKS VIDERE TIL DRs HJEMMESIDE OG SE DOKUMENTARFILMEN ONLINE INDEN DEN IKKE LÆNGERE ER TILGÆNGELIG