GODT NYTÅR, ET KIG I "SUNDHEDS-KRYSTALKUGLEN" FOR 2017 OG MIN BEDSTE HUMMEROPSKRIFT TIL NYTÅRSAFTEN

GODT NYTÅR, ET KIG I "SUNDHEDS-KRYSTALKUGLEN" FOR 2017 OG MIN BEDSTE HUMMEROPSKRIFT TIL NYTÅRSAFTEN

GODT NYTÅR, ET KIG I

Kære Læser,

Så er vi ved at komme tæt på nytårsaften.

Så du skal selvfølgelig have et par af mine nytårsfavoritopskrifter.

Og jeg vil også gerne prøve at kigge ind i "sundheds-krystalkuglen" for 2017 og fortælle, nogle af de trends og tiltag, jeg tror kommer til at være hotte i 2017.

ET KIG I "SUNDHEDS-KRYSTALKUGLEN"

HUMMER, HUMMER OG ATTER HUMMER!

Jeg elsker hummer … når den vel at mærke er frisk og veltilberedt.

Når jeg holder nytårsaften hjemme eller hos venner, så er der altid hummer på menuen.

Og ja, hummer er dyrt, men det smager også fabelagtigt, når det bliver tilberedt korrekt og når hummeren er helt frisk.

Så hvis du vil have hummer, så skal den altså købes levende … med mindre din fiskehandler bor lige rundt om hjørnet fra dig og har åbent sent nok, til at de kan dræbe hummeren, lige før du skal tilberede den.

Ellers skal du købe levende hummere og selv slå dem ihjel på den ene eller anden måde.

Der er på sin vis en slags poetic justice i det.

Hvis du vil have noget så delikat som helt frisk hummer, må du også kunne rumme at slå den ihjel først.

Mange koger hummeren, men jeg synes personligt, at grillet eller stegt hummer (eller rå hummer som sashimi) smager bedre.

Og så skal den slås ihjel først.

Du skal simpelthen flække hovedet på den i et hurtigt hug.

Sådan gør du

  1. Læg hummeren på et skærebræt og find en stor, skarp, tung og spids kniv.
  2. Sæt spidsen af kniven lige i nakken af hummeren, hvor hovedet begynder, med knivbladet vendende i samme retning som hovedet.
  3. Så skal hovedet flækkes i to i et hurtigt hug. Tryk spidsen ned gennem nakken af hummeren og tryk så knivbladet ned, så hovedet bliver flækket i to. Ikke noget med at tøve, for så får du jo ikke slået hummeren ihjel. Det kan godt være, at benene og kløerne bliver ved med at bevæge sig i et stykke tid efter, du har slået hummeren ihjel … bare så du er advaret.
  4. Vrid forsigtigt hovedet af kroppen og træk, så du (forhåbentligt) får hevet hele tarmen ud af kroppen og halen.
  5. Vrid kløerne af hummeren og skær benene af den. Benene skal du også gemme, da de skal med i hummersuppen.
  6. Nu skal du have halekødet ud af skallen, så du kan lave de mest fantastiske smør-orange-vanije-safran-stegte hummerhaler. Brug en fjerkræsaks til at klippe hele vejen langs oversiden af halen langs med den linje, der går hele vejen til enden. Du kommer nok til at klippe lidt i kødet, men det er helt OK.
  7. Vikkel hummerhalerne ind i masser af køkkenrulle eller et ret viskestykke. Vend nu hummerhalerne på hovedet, så de ligger på et skærebræt med rygsiden og snittet nedad rettet mod skærebrættet. Og så skal du trykke til, så skallen flækker helt åben og du kan pille kødet ud. Det gør du med din håndflade, så der skal trykkes til … og det er derfor at hummerhalen/halerne er viklet ind i et tykt lag køkkenrulle eller et rent viskestykke.

ORANGE-VANILJE-SMØRSTEGTE HUMMERHALER 

Hummerhaler marineret og stegt i smør smager himmelsk.

NB: Da hummerhalerne hurtigt bliver færdige, så skal du bare starte med at marinere dem og så lave hummersuppen (se nedenfor). Når den er færdig, steger du hummerhalerne, så du kan spise dem næsten lige fra panden og så få hummersuppen bagefter.

DET SKAL DU BRUGE (PR PERSON)

  • 1 hummerhale
  • fintreven skræl og friskpresset saft af ½ økologisk appelsin
  • 2-3 dråber fishsauce
  • en knivspidsvanilje eller ⅛ vaniljestang
  • 1 spsk smør eller ghee
  • hav-, syde- eller stensalt
  • friskkværnet sort peber

SÅ NEMT ER DET

  1. Mariner hummerhalerne i appelsinsaft og -skræl, fishsauce og vanilje OG VENT MED AT LAVE RESTEN AF OPSKRIFTEN TIL SUPPEN NEDENFOR NÆSTEN ER FÆRDIG OG DU BLOT SKAL KOGE KLØERNE DE SIDSTE 5 MINUTTER.
  2. Varm en pande og smelt smør eller ghee derpå.
  3. Steg hummerhalerne 1-2 minutter på hver side med et godt drys salt og peber. De skal være saftige og møre, så lad være med at stege dem for meget. Hummerhaler kan gå fra lækre til håbløse på et minut eller to.
  4. Hæld resten af marinaden på panden og lad hummerhalerne simre yderligere 1 minut deri.

HUMMERSUPPE

DET SKAL DU BRUGE (MÆNGDERNE ER PER PERSON)

  • hummerbenene- og skallerne
  • ½ fed hvidløg, finthakket
  • ½ løg, finthakket
  • 3-4 dråber fishsauce
  • en knivspids vaniljepulver eller ⅛ vaniljestang
  • ½-1 spsk smør eller ghee
  • hav-, sten- eller sydesalt
  • friskkværnet sort peber
  • ⅛ tsk safran
  • ½ dåse kokosmælk
  • vand
  • hummerkløerne
  • fintreven skræl og friskpresset saft af ½ økologisk citron

SÅ NEMT ER DET

  1. Kom hummerben og -skaller i en gryde sammen med hvidløg, løg, fishsauce, vanilje og smør samt et godt drys salt og peber og sauter i 4-5 minutter ved mellemhøj varme indtil hummerskallerne og benene bliver røde.
  2. Tilsæt saffran og lad det hele sautere yderligere et minut eller to, indtil der dufter af safran.
  3. Tilsæt kokosmælk og nok vand til at det dækker alle hummerskallerne og -benene og lad det hele simre ved middel varme i 25-30 minutter, så hummerskallerne får afgivet masser af smag.
  4. Check om der er nok væske i gryden, til at hummerkløerne bliver dækket, når de lægges i gryden. Hvis ikke, så tilsæt lidt mere vand. Skru op og vent til suppen koger. Tilsæt så hummerkløerne og lad dem koge 5-6 minutter. Så er de færdige.
  5. Fisk kløerne op ad suppen, sigt suppen så alle skallerne og benene frasorteres og rør citronsaft samt -skræl ud i den sigtede suppe.
  6. Knæk kløerne og pil dem. Kom kødet i en skåle eller dybe tallerkener og hæld suppen over.

KØB DIN BILLET TIL MIN NYTÅRSKUR "FÅ DET ALLERBEDSTE OG -SUNDESTE 2017" INDEN MIDNAT OG FÅ ET GRATIS ONLINE FOREDRAG MED

På næste lørdag holder jeg som sagt min nytårskur "Få det allerbedste og -sundeste 2017" igen, da der var helt udsolgt i går og flere har spurgt til, om ikke jeg laver den igen.

Og indtil midnat, får du en ekstra nytårsgave med, hvis du køber en billet til nytårskuren: Et af mine 7 online foredrag gratis. Mit mål er at give dig viden, inspiration og redskaber, så du kan få al den sundhed, energi, vitalitet og det velvære, du ønsker og fortjener i 2017 og mange år frem.

Og for at gøre det, ser vi på, hvad der virker og så hvordan vi får det til at virke for dig.

Så skal du med på nytårskuren næste weekend?

Der er allerede kommet gode tilbagemeldinger fra dagens deltagere på FB og Instagram, da jeg postede en video om, at jeg laver næste runde af nytårskuren lørdag d. 7. januar.

Tak for et fantastisk foredrag i dag, meget inspirerende. Det kan varmt anbefales!

Og

Tak for nogle hyggelige og inspirerende timer i dag…

Og

Tak for idag skønt spark og meget motiverende, cafelatte blev på vejen hjem udskiftet på joe/juice med Joes gulerod/rødbede/ingefær juice

DE PRAKTISKE DETALJER

Tid: Lørdag d. 7. januar kl. 13:00-16:00. Dørene åbnes kl. 12:45.

Sted: Mine nye lokaler, Svanemøllevej 41, 2900 Hellerup

DER ER KUN 20 LIVEPLADSER…MEN ET UBEGRÆNSET ANTAL ONLINE PLADSER

LIVE

En billet + en valgfri bog (Alle kvinders sundhedsbibelHerrerevolution eller Rigtige mænd går også i sort): kr. 525,00 alt inkl.

Kun billet til nytårskuren: kr. 295,00

TILMELD DIG NYTÅRSKUREN LIVE

ONLINE

En billet: kr. 225,00

TILMELD DIG NYTÅRSKUREN ONLINE

OG DER ER EN NYTÅRSGAVE TIL DE HURTIGE!

Hvis du tilmelder nytårskuren live eller online næste lørdag dig inden midnat i morgen, så får du også et af mine 7 online foredrag med helt gratis som en ekstra nytårsgave.

Der kommer simpelthen en gratis "rabatkupon" med i mailen, hvor din plads bekræftes.

Den er på kr. 225,00 og kan bruges til at få et af mine 7 online foredrag helt gratis…eller til at få 225,00 kr. rabat på den digitale udgave af en af mine heldags workshops.

SE DE FORSKELLIGE ONLINE FOREDRAG OG DIGITALE WORKSHOPS DU FÅR EN RABATKUPON PÅ KR. 225,00 TIL HVIS DU TILMELDER DIG INDEN MIDNAT I MORGEN

Kærlige hilsener og bon appetit,

Umahro

Food Can Change Your Life

FRA SYG TIL RASK • FRA USUND TIL SUND • FRA SUND TIL TOPPRÆSTATION • FOODPOWER

Foredrag • Rådgivning • Konsultationer og vejledning • Workshops • Bøger • E-bøger • E-learning • Opskrifter • Supervision af fagfolk • Uddannelse og undervisning

Sundhedsrevolutionær, køkkenrevolutionær, inspirator, sundheds-nørd, forelsket i mad, tidl. Adjunct Professor in Functional Medicine and Nutrition, trænings-freak, kogebogsforfatter og humørspreder.

FØLG MIG PÅ


KALENDEREN

FRA SUND TIL TOPPRÆSTATION • FOREDRAG FOR NETVÆRKET DRIVE BUSINESS • 6. JANUAR • VEJLE

NYTÅRSKUR • FÅ DET ALLERBEDSTE OG -SUNDESTE 2017 LIVE • 7. JANUAR • KØBENHAVN

NYTÅRSKUR • FÅ DET ALLERBEDSTE OG -SUNDESTE 2017 ONLINE • 7. JANUAR • ONLINE HVIS DU IKKE KAN VÆRE MED LIVE

KANTINEREVOLUTION • LUKKET HELDAGS-MADLAVNINGSWORKSHOP FOR EN AF LANDETS STØRSTE ADVOKATKONTORER • 8. JANUAR • KØBENHAVN

SPORTSERNÆRING DER VIRKER • ÅBENT FOREDRAG FOR SKOVSHOVED TRIATHLON CLUB • 10. JANUAR • GENTOFTE

SPIS OG LEV DIG SUND, SKØN OG SMUK INDEFRA OG UDEFTER • KVINDESUNDHEDSFOREDRAG MED DET ALLERBEDSTE FRA "ALLE KVINDERS SUNDHEDSBIBEL" • 16. JANUAR • KØBENHAVN

FRA SUND TIL TOPPRÆSTATION MED HJERNEMAD • LUKKET INDLÆG FOR VL-GRUPPE 25 • 17. JANUAR • KOLDING

MASTERCLASS MED UMAHRO OM INFLAMMATION • 19. JANUAR • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER] 

HJERNEMADSPROGRAMMET FOR DIG MED HJERNERYSTELSE • HOLD 2 • 30. JANUAR • ONLINE

MASTERCLASS MED UMAHRO OM AT GÅ FRA USUND TIL SUND • 2. FEBRUAR • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER] 

MASTERCLASS MED UMAHRO OMSPORTSERNÆRING (DER VIRKER) • 23. FEBRUAR • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER]

HJERNEMAD • FOREDRAG FOR FOF NORD • 28. FEBRUAR • FARUM

MASTERCLASS MED UMAHRO OM ASTMA, EKSEM, NÆLDEFEBER OG HØFEBER • 16. MARTS • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER]

SUNDHEDSREALISME • KONFERENCE MED PUK HEALTHCARE • 21. MARTS • KØBENHAVN

MASTERCLASS MED UMAHRO OMFORDØJELSE OG TARMFLORA • 22. MARTS • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER]

SUNDHEDSREALISME • KONFERENCE MED PUK HEALTHCARE • 23. MARTS • ÅRHUS

KUN FOR KVINDER: KOST, LIVSSTIL OG TRÆNING, DER GØR DIG STÆRK, SUND OG VITAL! • ÅBENT FOREDRAG HOS LIFE ACADEMY • 20. APRIL • ÅRHUS

MASTERCLASS MED UMAHRO OM MAD, INDLÆRING OG ADFÆRD • 25. APRIL • KØBENHAVN [MERE INFO FØLGER]

KOST OG STORE BØFFER • INDLÆG OM MAD OG SPORTSERNÆRING TIL MUSKELVÆKST OG STYRKEUDVIKLING PÅ EN STOR HELDAGS FITNESS- OG TRÆNINGSKONFERENCE [MERE INFO. FØLGER I 2017] • 29. APRIL • KØBENHAVN

KOST OG STORE BØFFER • INDLÆG OM MAD OG SPORTSERNÆRING TIL MUSKELVÆKST OG STYRKEUDVIKLING PÅ EN STOR HELDAGS FITNESS- OG TRÆNINGSKONFERENCE [MERE INFO. FØLGER I 2017] • 30. APRIL • ÅRHUS

DNALIFE CERTIFICERING • 12-14. MAJ • ENGLAND

MASTERCLASS MED UMAHRO OM BINYRER OG STRESSHORMONER • 16. MAJ • KØBENHAVN [FLERE INFORMATIONER FØLGER]

TARMFLORA • KONFERENCE MED PUK HEALTHCARE • 17. MAJ • ÅRHUS

MASTERCLASS MED UMAHRO OM SPORTSERNÆRING (DER VIRKER) • 27. MAJ • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER]

MASTERCLASS MED UMAHRO OM KOST OG PSYKE • 6. JUNI • KØBENHAVN [MERE INFORMATION FØLGER]

FRA SYG TIL RASK MED HJERNEMAD • FOREDRAG FOR AKTIVITETSHUSET, SOCIALPSYKIATRISK CENTER, SORØ KOMMUNE • 8. JUNI • SORØ

BOOK MIG TIL ET FOREDRAG, WORKSHOP, SOM ORDSTYRER ELLER SOM KONFERENCIER

Book mig til et foredrag eller en workshop á la dem i kalenderen eller et af mine bestsellerforedrag for virksomheder, institutioner og organisationer "Fra usund til sund", "Fra syg til rask", "Fra sund til toppræstation" eller "Hjernemad".

Eller brug mig som ordstyrer eller konferencier til events om sundhed, mad, ernæring og toppræstation.

Skriv på foredrag@umahro.com og fortæl hvilket foredrag/emne, du godt kunne tænke dig, hvornår og hvorhenne, hvor mange deltagere og i hvilken sammenhæng. Så får vi os en snak om, hvordan og hvorvidt jeg kan holde det hel rette foredrag eller workshop for dig/jer og bagefter får du et uforpligtende tilbud.