Kære Læser,

LANGTIDSSTEGT JULEAND

Nu har jeg været ansvarlig for juleanden i de sidste 10 år.

Så jeg har en hvis erfaring i at lave and og har afprøvet mange forskellige tilberedningsmetoder.

Indtil 2012 blev jeg ved med at udvikle tilberedningsmetoden.

Nok var resultatet var godt, men jeg syntes stadigvæk, der var plads til forbedring.

Men for to år siden tror jeg faktisk, at jeg ramte fuldstændig plet.

Så siden da har jeg ikke udviklet mere på tilberedningsmetoden for min juleand.

Kodeordet er langtidsstegning ved lav temperatur.

Anden skal simpelthen have 24 timer ved 75° C i en varmtluftsovn.

Den forbliver saftig men samtidig så mør, at den nærmest ikke er til at løfte af risten eller bradepanden, da lår og vinger giver sig øjeblikkeligt.

SÅ NEMT ER DET

Så i bund og grund, skal du bare krydre anden, evt. komme fyld i den, lægge den på en rist med en bradepande under med vand i og så sætte den i ovnen ved 75° C sen eftermiddag eller tidlig aften d. 23. december og gøre dig klar til noget helt himmelsk juleaften.

Hvis du har en stor römertopf, kan du også bare komme anden i den med vand i bunden.

Hvis du gerne vil have skindet ekstrasprødt, skal du lige give anden 5 minutter under grillelementet til allersidst.

KRYDDERIERNE

Min yndlingsvariant af krydderier til anden er at gnide den med en blanding af appelsinsaft, appelsinskræl, fishsauce, salt, peber, kardemomme, stødt tørret rød chili, vanilje, stødt allehånde og stødt nellike.

FYLDET

Min yndlingsvariation af fyld er en blanding af svesker, æbler og pærer i tern, frisk salvie, skalotteløg skåret i kvarte, hele fed af hvidløg og ingefær skåret i helt fine tråde.

DAGENS ANBEFALING: THE WORLD'S HEALTHIEST FOODS

Et ret genialt website er "The World's Healthiest Foods".

Der finder du fyldestgørende informationer om, hvorfor og hvordan forskellige fødevarer påvirker dit helbred.

Så hvis du gerne vil vide, hvorfor, hvornår og hvordan blåbær er gode for dig, så er The World's Healthiest Foods stedet.

Eller hvis du vil vide det samme om hørfrø, gulerødder, broccoli, valnødder o.s.v.

VIDERE TIL "THE WORLD'S HEALTHIEST FOODS"