Kære ,

Så er det 1. december og derfor 1. dag i min online-julekalender.

Dagens tema handler om at passe lidt på din fordøjelse, når nu julemaden (evt. adfulgt af en smule alkohol) kan være lidt hård ved fordøjelsen.

HJEMMELAVET YOGHURT

Yoghurt som den burde være. Den bliver helt fast og lidt grynet. ligesom ægte græsk yoghurt. Rør den evt. igennem, for at gøre den mere homogen.

Hjemmelavet yoghurt er noget helt andet end den industrielle. Mængden af mælkesyrebakterier er meget større og de er meget mere levedygtige, end i industriyoghurt. Mælken er også forfordøjet i og med at mælkesyrebakterierne har ”bearbejdet” mælken i meget længere tid (12-24 timer), end i industriyoghurt, der oftest kun står og syrner i 3-6 timer.

Mængde: 1 L

Tilberedningstid: mindst 12 timer

Holdbarhed: Op til 4 dage i køleskabet

Køkkentip: En yoghurtmaskine kan købes på www.hjemmeproduktion.dk. Du kan selvfølgelig også lave yoghurten med sojamælk i stedet for komælk. Eller hvad med gedemælk, der kan fås i supermarkederne fra tid til anden? Eller mandelmælk eller kokosmælk.

Køkkengear in action: Har du en yoghurtmaskine? Den gør det meget nemmere at lave din egen yoghurt.

Sundhedsfif: Når yoghurten får lov til at syrne så lang tid, er den sprængfyldt med levedygtige mælkesyrebakterier og alle de næringsstoffer, de har lavet, såsom K-vitamin og B-vitaminer. Desuden er indholdet af mælkesukker mindsket, for det er blevet “spist” af mælkesyrebakterierne og lavet om til mælkesyre i stedet. Du får altså ekstra næring og en fødevare, der er meget nemmere at fordøje.

Nogle folk med mælkeoverfølsomhed eller intolerance, kan godt klare mindre mængder af sådan hjemmelavet yoghurt.

Det skal du bruge

• 1 L økologisk mælk (eller mandelmælk, sojamælk, gedemælk eller rismælk)
• 2-4 kapsler/1 tsk mælkesyrebakterier der indeholder Lactobacillus bulgaricus og/eller Streptococcus thermophilus eller 1 dl økologisk yoghurt naturel

Så nemt er det

1. Varm mælken op til lige under kogepunktet i en gryde og tag gryden af varmen. Lad mælken køle af, til den er fingervarm. Det vil sige at du kan holde din finger i mælken i 10 sekunder uden at sige av…eller have lyst til det. Pisk mælkesyrebakterierne eller yoghurt naturel ud i mælken.
2. Nu er hemmeligheden at holde mælken lidt over kropstemperatur (omkring 40° C) de næste 12-24 timer, mens mælkesyrebakterierne syrner den. Det kan f.eks. gøres ved at stille gryden ind i ovnen ved allerlaveste varme med ovndøren på klem natten over. Man kan også bruge en yoghurtmaskine.

DOWNLOAD OPSKRIFTEN HER

HJEMMELAVEDE FERMENTEREDE GRØNTSAGER

Surkål kan faktisk være ganske delikat, hvis du selv laver det. Grøntsager er som udgangspunkt fyldt med gavnlige bakterier, der både kan være med til at konservere grøntsagerne, fremelske ekstra K-vitamin og B-vitaminer samt fylde dit tarmsystem med venligtsindede gæster.

Mængde: ½ kg hvilket er nok til mangen en tallerken mad.

Tilberedningstid: 30 minutter med at snitte og salte grøntsagerne, derudover ½-1 uges fermentering men der skal du blot checke kålen 1 gang dagligt.

Holdbarhed: Flere uger på køl hvis grøntsagerne er blevet ordentligt fermenteret og lavet i et sterilt glas, inden de kommer på køl.

Anvendelse: Som tilbehør til fisk, kød, fjerkræ, skaldyr og grøntsager, en smule rørt i en salat, en smule i en lynstegt ret, en smule på en skive fuldkornsbrød.

Køkkentip: Du kan sagtens gå på eventyr med krydderier og krydderurter. Prøv at komme chili, vanilje, kardemomme, peberrod, ingefær, rosmarin, salvie, hvidløg, citrongræs eller oregano i. Du kan erstatte op til 150 gr grøntsager med frugter der egner sig til at blive revet fint, såsom kvæde, æble og hårde pærer. Eller appelsiner skåret i papirtynde skiver.

Køkkengear in action: Et høj-kvalitets rivejern

Sundhedsfif: Fermenterede grøntsager er fyldt med bakterier. Ikke den slags der giver dig en madforgiftning, men probiotiske bakterier, der er vigtige for dit mavetarmsystem. Så spis gerne fermenterede grøntsager hver eneste dag, da det “vildnis” din tarmflora er 

DET SKAL DU BRUGE

• 500 gr grøntsager (renset vægt) hvoraf mindst halvdelen er en slags kål og resten kan være gulerødder, rødbeder, søde kartofler, jordskokker, kvæde, der er snittet eller revet helt fint
• 10 gr hav-, sten-, ørken-, himalaya- eller vulkansk salt

SÅ NEMT ER DET

1. Sørg for at grøntsagerne er snittet eller revet meget fint. Brug enten en ultraskarp køkkenkniv og vær tålmodig og snit helt fint eller brug en køkkenmaskine med et rivejern. Et normalt rivejern vil nærmere flænse alle grøntsagerne fremfor at rive dem.
2. Kom de fintrevne/fintsnittede grøntsager i en skål og hæld salten over. Rør det godt sammen, så salten er helt jævnt fordelt.
3. Lad grøntsagerne trække med salten i 10-15 minutter indtil den har trukket noget væde ud og grøntsagerne falder lidt sammen (dog helt uden at miste deres sprødhed).
4. Nu skal de knuges og presses, så du får knuget så meget væde ud af dem som muligt og for at mørne fibrene i dem. Vask fingrene grundigt og pres samt knug på livet løs derefter. Du skal knuge så megen væde ud af grøntsagerne, at de er dækket af grøntsagssaft.
5. Kom nu grøntsagerne i et steriliseret patentlågsglas og pres dem godt ned, så de er dækket af grøntsagssaft. Der skal ligge et lille “grøntsagssaftspejl” over grøntsagerne.
6. Lad dem stå på køkkenbordet og fermentere. De skal stå 3-7 dage, før de er tilstrækkeligt fermenterede. Husk at åbne patentlågsglasset hver eneste dag, så du lukker ekstra luft ud. Rør samtidig i grøntsagerne med en skoldet gaffel eller ske.
7. Stil grøntsagerne i køleskabet.

DOWNLOAD OPSKRIFTEN HER

DAGENS JULETILBUD: RABAT PÅ ONLINE WORKSHOPPEN OM GIGT, SMERTER OG BETÆNDELSE I BEVÆGEAPPARATET

I dag er der også et juletilbud: Du kan købe online udgaven af min workshop om gigt, betændelse og smerter i bevægeapparatet for kr. 695,00 i stedet for kr. 995,00.

Der er altså 300,00 kr. julerabat.

HVAD HANDLER WORKSHOPPEN OM?

Er din livskvalitet og bevægelighed nedsat af betændelses- og smertetilstande i bevægeapparatet?

Fylder smerter og bevægelsesrestriktion forårsaget af gigt, skader, whiplash, morbus Bechtrew eller overbelastninger alt for meget i dit liv?

Kroniske betændelses- og smertetilstande i bevægeapparatet kan være invaliderende.

Lær hvordan du kan gøre noget ved betændelsestilstanden og smerterne, så livskvaliteten, søvnen, humøret og bevægeligheden bliver bedre.

Lær hvordan du kan bruge kosten, næringsstoffer, livsstil og endda hjernetræning i behandlingen og håndteringen af kroniske betændelses- og smertetilstande i bevægeapparatet.

Med andre ord: Spis og lev dig til mindre inflammation, færre smerter, mindre irritation samt bedre og hurtigere heling.

Tilbuddet gælder til og med midnat tirsdag d. 2. december, så du har 48 timer til at benytte dig af mit første kalendertilbud.

KØB ONLINE WORKSHOPPEN HER