Er rosiner sunde? Fordele, næringsstoffer og en nem opskrift
Rosiner er tørrede vindruer med koncentrerede polyfenoler, kalium, jern og fibre, som støtter kroppens naturlige funktioner og bidrager til en sund kost.
Kort svar: Er rosiner sunde?
Ja, med omtanke. Rosiner indeholder 333 kcal per 100 g og er naturligt søde. Men de bringer polyfenoler fra røde vindruer, kalium (785 mg), jern (2,4 mg) og fibre (3,6 g) med sig. En lille håndfuld (ca. 30 gram) er den rette mængde. Mørke rosiner indeholder flest polyfenoler.
Hvorfor anses rosiner for at være sunde?
Rosiner er tørrede vindruer og koncentrerer dermed alle vindruens næringsstoffer i et kompakt format. Det mest interessante ved mørke rosiner er indholdet af polyfenoler, de samme antioxidanter, der giver rødvin et ry for sundhedseffekter. Polyfenoler understøtter blodkarrenes funktion, beskytter cellerne mod oxidativt stress og kan have gavnlig indvirkning på tarmfloraen.
Rosiner indeholder desuden oleanolsyre, et stof med dokumenteret effekt mod visse bakterier, der kan forårsage huller i tænderne. Det er en af de lidt overraskende sundhedsegenskaber ved en råvare, mange forbinder med sukker.
Kaliumindholdet på 785 mg per 100 gram er højt og bidrager til regulering af blodtrykket. Jernindholdet på 2,4 mg er pænt for en plantebaseret kilde.
Næringsindhold i rosiner
Alle tal er per 100 g rosiner uden kerner. Kilde: DTU Fødevareinstituttet, Den Danske Fødevaredatabase, Rosin uden kerner (ID: 880).
| Næringsstof | Mængde pr. 100 g | Hvorfor det er vigtigt |
|---|---|---|
| Energi | 333 kcal / 1412 kJ | Kalorietæt, en lille mængde giver megen energi. |
| Protein | 3,2 g | Beskedent bidrag. |
| Kulhydrat | 74,7 g | Naturlige sukkerarter fra druerne, ingen tilsat sukker. |
| Kostfibre | 3,6 g | Understøtter tarmfloraen. |
| Kalium | 785 mg | Vigtig for hjertets funktion og blodtrykket. |
| Calcium | 45,1 mg | Bidrag til knogler og tænder. |
| Magnesium | 35,0 mg | Understøtter energistofskiftet. |
| Jern | 2,4 mg | Bidrag til dannelsen af røde blodlegemer. |
| Kobber | 0,32 mg | Vigtigt for blodets dannelse og immunforsvaret. |
| Fosfor | 107 mg | Bidrag til knoglernes mineralisering. |
| Fedt | 1,6 g | Naturligt fedtfattig. |
Mad og livsstil kan bogstaveligt talt være medicin, så spis og lev dig sund og rask
Kalorier i rosiner
Rosiner indeholder 333 kcal per 100 gram. En håndfuld vejer ca. 30 gram og indeholder ca. 100 kcal, hvilket er en passende mængde som snack eller tilsætning til retter. Brugt som sødemiddel erstatter de typisk langt mere tilsat sukker.
Vitaminer og mineraler i rosiner
Kalium (785 mg) er det mest markante mineral. Fosfor (107 mg) bidrager til knoglernes mineralisering, og kobber (0,32 mg) er vigtigt for blodets dannelse og for immunforsvarets funktion. Magnesium (35 mg) og calcium (45 mg) bidrager til det generelle mineralfundament. Jern (2,4 mg) er ikke-hæmjern, som optages bedre i kombination med C-vitamin.
Plantestoffer og polyfenoler i rosiner
Mørke rosiner er lavet af røde vindruer og arver en koncentreret mængde af druens polyfenoler. Polyfenoler er plantepigmenter med antioxidantegenskaber. De har dokumenterede effekter på kredsløbet og understøtter tarmfloraen som præbiotika. Lyse rosiner indeholder færre polyfenoler, så vælg de mørke, hvis du kan.
Fibre i rosiner
Rosiner indeholder 3,6 gram fibre per 100 gram. Det er ikke ekstraordinært, men bidrager stabilt til tarmfloraens daglige behov.
Rosiners sundhedsfordele
Rosiner er en praktisk og alsidig ingrediens i madlavningen. Som sødemiddel bringer de naturlig sødme med polyfenoler, kalium og jern. Udblødte rosiner er endnu sødere og blødere, og rosinvandet er en fantastisk smagsgivende erstatning for vand i bagværk.
Nem og lækker opskrift med rosiner: Udblødte rosiner
Vandbadet gør rosinerne plumpe, svulmende og mange gange sødere end normalt.
Info
Mængde: Så mange du ønsker
Tilberedningstid: 5 min plus 12 timer på køl
Holdbarhed: Op til 7 dage i køleskabet
Velegnet til: Grød, havregrød, yoghurt, bagværk
Ingredienser:
- Mørke rosiner (ønsket mængde)
- Vand
Sådan gør du
- Kom rosinerne i en ren glaskrukke eller glasbeholder med låg.
- Hæld vand til, så det står ca. 3 cm over rosinerne, og stil dem i køleskabet.
- Rosinerne er klar til brug efter 12 timer. Lad dem ligge i vandet konstant, og brug altid en ren ske til at tage rosiner fra.
Metoden til madlavning - lær teknikken bag råvaren
Det er en simpel proces, men effekten er overraskende markant. Vandet trænger ind i rosinens tørrede celler og giver dem noget af den saftighed, de mistede ved tørringen. Resultatet er en rosin, der er blødere, sødere og mere aromatisk, og langt lettere at bruge i kolde retter som yoghurt og salat, fordi den ikke trækker fugt fra de andre ingredienser. Mørke rosiner giver det bedste resultat og flest polyfenoler.
Fif: Rosinvandet, der er tilbage, når du har spist alle rosinerne, smager fantastisk i bagværk. Du kan få brød til at smage lige så sødt som kager ved at erstatte alt vandet i opskriften med rosinvand.
FAQ om rosiner
Hvornår må børn og babyer få rosiner?
Rosiner kan introduceres som en del af den faste kost fra omkring 8 til 10 måneder, men hele rosiner er små, klistrede og kan udgøre en kvælningsrisiko for de mindste. Giv dem derfor mosede eller bagt ind i mad til de yngste, og hold altid opsyn. På grund af det høje sukkerindhold og klæbrigheden, der sætter sig på tænderne, bør mængden være lille. Følg sundhedsplejerskens vejledning.
Hvor mange rosiner må man spise om dagen?
En lille håndfuld, ca. 30 gram, er en passende daglig mængde for voksne, mens portionen til børn er mindre. Rosiner er kalorietætte og sukkerrige, så de gør størst gavn brugt som sødmekilde eller en lille snack frem for i store mængder.
Er mørke rosiner bedre end lyse?
Ja. Mørke rosiner er lavet af røde vindruer og indeholder markant flere polyfenoler. Lyse rosiner er lavet af grønne vindruer og har et lavere indhold. Vælg de mørke, hvis du kan.
Hvad er udblødte rosiner?
Udblødte rosiner er rosiner, der har trukket i vand i køleskabet i mindst 12 timer. De bliver plumpe, saftige og mange gange sødere, og det tiloversblevne rosinvand er et fremragende sødemiddel i bagværk.
Hvad er forskellen på rosiner og korender?
Begge er tørrede druer. Rosiner laves typisk af større, lyse eller mørke vindruer, mens korender er små, mørke og laves af en bestemt lille druesort. Korender er lidt mere syrlige, men de bruges på stort set samme måde i madlavning og bagning.
Er rosiner antiinflammatoriske?
Rosiner, særligt de mørke, indeholder polyfenoler fra vindruen, som har antioxidative egenskaber og understøtter kroppen mod oxidativt stress. De er ikke en stærkt antiinflammatorisk fødevare i sig selv, men kan fint indgå i en varieret, antiinflammatorisk kost i moderate mængder.