Er tørrede abrikoser sunde? Fordele, næringsstoffer og en nem opskrift
Tørrede abrikoser er en næringstæt frugt med beta-caroten, E-vitamin, jern, kalium og fibre, som støtter kroppens naturlige funktioner og bidrager til en sund kost.
Kort svar: Er tørrede abrikoser sunde?
Ja. Tørrede abrikoser indeholder 248 kcal per 100 g, men bringer exceptionelt meget næring med sig: beta-caroten (2390 µg), E-vitamin (4 mg), kalium (1030 mg) og jern (6 mg). Vælg altid usvovlede abrikoser, da svovldioxid (E220) bruges til at bevare den orange farve, men fjerner en del af næringsstofferne og kan give reaktioner hos sensitive. Brune, usvovlede abrikoser er det bedre valg.
Hvorfor anses tørrede abrikoser for at være sunde?
Tørrede abrikoser skiller sig ud fra andet tørret frugt på et vigtigt punkt: beta-carotenindholdet. Med 2390 µg per 100 gram er de en af de allerrigeste plantekilder til dette stof, der i kroppen omdannes til A-vitamin efter behov.
Men listen stopper ikke der. Jernindholdet på 6 mg per 100 gram er exceptionelt for en plantekilde. Kaliumindholdet overstiger 1000 mg per 100 gram, mere end de fleste frugter. Og fiberindholdet på 9,3 gram gør dem til en af de mest fibertætte frugter overhovedet.
Tørrede abrikoser er ikke noget, man spiser i store mængder. Men som ingrediens i madlavningen, i salater, kødanretninger, saucer og desserter, er de en råvare, der løfter retten både smagsmæssigt og ernæringsmæssigt.
Næringsindhold i tørrede abrikoser
Alle tal er per 100 g tørrede abrikoser. Kilde: DTU Fødevareinstituttet, Den Danske Fødevaredatabase, Abrikos, tørret (ID: 458).
| Næringsstof | Mængde pr. 100 g | Hvorfor det er vigtigt |
|---|---|---|
| Energi | 248 kcal / 1043 kJ | Energitæt tørret frugt med mange næringsstoffer per kalorie. |
| Protein | 3,5 g | Relativt højt for tørret frugt, bidrag til muskler og enzymer. |
| Kulhydrat | 55,1 g | Naturlige sukkerarter uden tilsat sukker. |
| Kostfibre | 9,3 g | Et af de højeste fiberindhold i tørret frugt. |
| Beta-caroten | 2390 µg | Forstadie til A-vitamin, vigtig for syn, hud og immunforsvar. |
| E-vitamin | 4,0 mg | Fedtopløselig antioxidant, der beskytter cellemembraner mod oxidativt stress. |
| Kalium | 1030 mg | Exceptionelt højt indhold, centralt for hjertets funktion. |
| Calcium | 67,5 mg | Bidrag til knogler og tænder. |
| Magnesium | 41,0 mg | Understøtter energistofskiftet og nervesystemets funktion. |
| Jern | 6,0 mg | Markant jernindhold, vigtigt for dannelse af røde blodlegemer. |
| Fedt | 1,7 g | Let fedtindhold med overvægt af enkeltumættede fedtsyrer. |
Mad og livsstil kan bogstaveligt talt være medicin, så spis og lev dig sund og rask
Kalorier i tørrede abrikoser
Tørrede abrikoser indeholder 248 kcal per 100 gram. Som al tørret frugt er de kalorietætte, fordi vandindholdet er reduceret til ca. 27 gram per 100 gram. En enkelt tørret abrikos vejer ca. 8-10 gram, svarende til ca. 20-25 kcal.
Vitaminer og mineraler i tørrede abrikoser
Beta-caroten er det mest bemærkelsesværdige stof med 2390 µg per 100 gram. Beta-caroten er et plantepigment, der i kroppen omdannes til A-vitamin præcis i den mængde, kroppen har brug for. A-vitamin er nødvendigt for synets funktion, hudens vedligeholdelse og immunforsvarets normale funktion.
E-vitaminet (4 mg per 100 g) er en fedtopløselig antioxidant, der beskytter cellernes membraner mod oxidativt stress. Kalium er exceptionelt med 1030 mg per 100 gram, over det dobbelte af bananens kaliumindhold. Jern (6 mg) er markant for en plantekilde. Det er ikke-hæmjern, som optages bedst i kombination med C-vitamin.
Fibre i tørrede abrikoser
Med 9,3 gram kostfibre per 100 gram er tørrede abrikoser en af de mest fibertætte frugter. Fibrene understøtter tarmfloraen, bidrager til mæthedsfornemmelsen og sørger for, at sukkerindholdet optages langsommere.
Plantestoffer i tørrede abrikoser
Abrikosernes orange farve stammer fra beta-caroten, et carotenoid der hører til gruppen af plantepigmenter. Carotenoider er fedtopløselige, hvilket betyder, at de optages bedre, når de spises med lidt fedt. En dråbe olivenolie til abrikoserne er altså ikke kun en smagslig beslutning, men forbedrer også optagelsen af beta-caroten.
Nem og lækker opskrift med tørrede abrikoser: Abrikospuré
Det hele startede med, at Umahro skulle lave pickles til en remoulade. Abrikospuréen viste sig at være det bedste sødemiddel, men opskriften kan meget mere end det.
Info
Mængde: En skålfuld
Tilberedningstid: 20 minutter
Holdbarhed: Mindst en uge i køleskabet
Velegnet til: Sødemiddel, saucebase, dessert
Ingredienser:
- 250 g usvovlede, økologiske abrikoser
- 2 dl vand
Sådan gør du
- Kom abrikoserne og vand i en lille gryde og bring vandet i kog.
- Lad abrikoserne koge i 5-10 minutter, til de er bløde og møre.
- Blend det hele i et par minutter, til du har en fin, fløjlsblød abrikospuré.
Metoden til madlavning - lær teknikken bag råvaren
Hemmeligheden ved abrikospuréen er enkelheden. To ingredienser, en gryde og en blender. Den korte kogetid blødgør abrikoserne uden at ødelægge smagen, og de beholder en del af deres beta-caroten, da det er en fedtopløselig antioxidant, der er mere varmestabil end fx C-vitamin.
Abrikoserne skal koge, til de er helt bløde og begynder at falde fra hinanden. Blend derefter grundigt, jo længere jo mere fløjlsblød. Puréen er alsidig: brug den som sødemiddel, saucebase, fyld i bagværk eller som tilbehør til kød.
Fif: Rør puréen med rent kakaopulver, så har du en lækker, fed chokoladecreme. Fortyndet med mere vand er puréen en fabelagtig creme til rå, dampet eller ovnbagt frugt.
FAQ om tørrede abrikoser
Hvad er tørrede abrikoser godt for?
Tørrede abrikoser er rige på beta-caroten, E-vitamin, kalium, jern og fibre. De er kalorietætte, men næringstætheden er høj, så de gør størst gavn i mindre mængder som en del af et måltid. Vælg usvovlede abrikoser.
Hvad er forskellen på svovlede og usvovlede abrikoser?
Svovlede abrikoser bevarer en lys orange farve og et højere C-vitamin-indhold, men indeholder svovldioxid (E220), som kan give reaktioner hos sensitive. Usvovlede abrikoser er brune, men fri for svovltilsætning og er generelt det bedre valg.
Kan man spise tørrede abrikoser, hvis man passer på blodsukkeret?
Med omtanke ja. Fibrene i tørrede abrikoser (9,3 g per 100 g) sænker blodsukkerstigningen sammenlignet med rent sukker. Hold mængden til 2 til 4 stykker ad gangen, og spis dem som del af et måltid.
Hvor meget jern er der i tørrede abrikoser?
Tørrede abrikoser indeholder 6 mg jern per 100 gram, hvilket er markant for en plantekilde. Det er ikke-hæmjern, der optages bedre i kombination med C-vitamin, så spis dem fx med lidt citron eller frisk frugt.
Hvad kan man bruge tørrede abrikoser til i madlavning?
Tørrede abrikoser passer fremragende til lammekød, salater med kål og i saucer. De giver en naturlig sødme og syre, som runder smagsbilledet af, og de kan blendes til en puré, der fungerer som sødemiddel.