Er blommer sunde? Fordele, næringsstoffer og en nem opskrift
Blommer er en kaloriefattig stenfrugt med vandopløselige fibre, beta-caroten, E-vitamin og polyfenoler, som støtter kroppens naturlige funktioner og bidrager til en sund kost.
Kort svar: Er blommer sunde?
Ja. Blommer er kaloriefattige (46 kcal per 100 g) og rige på vandopløselige fibre, beta-caroten (177 µg) og E-vitamin (0,39 mg). De indeholder polyfenoler, der taler til kroppen og understøtter de mekanismer, der modvirker for tidlig aldring. Spis dem friske, i salater eller let varmebehandlede, da de er en af sommerens bedste råvarer.
Hvorfor anses blommer for at være sunde?
Blommer hører til stenfrugterne, den plantefamilie, der tæller kirsebær, ferskner, nektariner og abrikoser. De deler mange af de samme sundhedsegenskaber: fibre, carotenoider og en bred vifte af polyfenoler.
Blommernes polyfenoler er en særlig interessant del af historien. Disse plantestoffer er en del af blommens naturlige konservering, da de holder frugten frisk og beskyttet. Og når vi spiser blommer, taler polyfenolerne direkte til kroppen og tilskynder de mekanismer, der modvirker oxidativt stress og understøtter kroppens evne til at forny sig.
Blommer er desuden en god kilde til vandopløselige fibre, der både mætter, stabiliserer blodsukkeret og nærer den gavnlige tarmflora. Den parfumerede smag er ikke tilfældig, men udtryk for alle de aromatiske plantestoffer, der giver blommen dens karakter.
Næringsindhold i blommer
Alle tal er per 100 g rå blomme. Kilde: DTU Fødevareinstituttet, Den Danske Fødevaredatabase, Blomme, rå (ID: 1852).
| Næringsstof | Mængde pr. 100 g | Hvorfor det er vigtigt |
|---|---|---|
| Energi | 46 kcal / 195 kJ | Lav energitæthed, mætter godt relativt til kalorieindholdet. |
| Protein | 0,3 g | Beskedent bidrag. |
| Kulhydrat | 10,2 g | Naturlige sukkerarter med fibre til balance. |
| Kostfibre | 2,0 g | Understøtter tarmfloraen, særligt vandopløselige fibre. |
| Beta-caroten | 177 µg | Forstadie til A-vitamin, vigtig for syn, hud og immunforsvar. |
| E-vitamin | 0,39 mg | Fedtopløselig antioxidant, beskytter cellemembraner. |
| C-vitamin | 3,06 mg | Antioxidant og støtte til immunforsvaret. |
| Kalium | 173 mg | Vigtig for hjertets rytme og blodtrykket. |
| Magnesium | 7,08 mg | Understøtter energistofskiftet. |
| Kobber | 0,051 mg | Vigtigt for blodets dannelse og immunforsvaret. |
| Fedt | 0,0 g | Naturligt fedtfattig. |
Mad og livsstil kan bogstaveligt talt være medicin, så spis og lev dig sund og rask
Kalorier i blommer
Blommer indeholder 46 kcal per 100 gram og er lette og saftige. De egner sig godt som snack, i salater og i lette retter. En medium blomme vejer ca. 60 til 80 gram og indeholder ca. 28 til 37 kcal.
Vitaminer og mineraler i blommer
Beta-caroten (177 µg per 100 g) er blommens mest markante næringsstof. Det omdannes i kroppen til A-vitamin og bidrager til synet, huden og immunforsvaret. E-vitamin (0,39 mg) er en fedtopløselig antioxidant, og kalium (173 mg) bidrager til et normalt blodtryk og hjertets funktion.
Plantestoffer og polyfenoler i blommer
Blommernes karakteristiske farve, fra gul og rød til dyb blåviolet, stammer fra anthocyaniner og andre polyfenoler. Mørke blommer indeholder de fleste polyfenoler og er ernæringsmæssigt mere interessante end lyse. Polyfenolerne er plantestoffer, der taler til kroppen og understøtter de processer, der modvirker celleskader og betændelsestilstande.
Fibre i blommer
Blommer indeholder 2,0 gram kostfibre per 100 gram, hvoraf en god del er vandopløselige fibre (pektin). Vandopløselige fibre stabiliserer blodsukkeret, sænker kolesterolabsorptionen og nærer tarmfloraen på en særligt gavnlig måde.
Blommers sundhedsfordele
Blommer er en kaloriefattig og velsmagende råvare, der bidrager til en bred vifte af kroppens funktioner. Fiberprofilen understøtter tarmfloraen, beta-carotenet bidrager til A-vitamin-produktionen, og polyfenolerne understøtter kroppens antioxidante forsvar. Det er en frugt, der fortjener en plads i hverdagen.
Nem og lækker opskrift med blommer: Quinoasalat med blomme, radiser, fennikel og broccoli
Blommer indeholder konserverende polyfenoler, der støtter de mekanismer i kroppen, som får den til at ældes med større ynde. Så spis endelig løs.
Info
Mængde: 2 personer
Tilberedningstid: Under 30 minutter
Holdbarhed: Spises helst med det samme
Velegnet til: Frokostret, forret eller tilbehør
Ingredienser:
- 2 dl afkølet kogt quinoa
- 2 blommer, skåret i tynde både på langs
- 5-6 radiser, skåret i halve på langs og derefter i tynde skiver
- 2 gulerødder, skåret i meget fine tern
- 1 broccoli, kun stilken, skrællet og skåret i fine tern
- ½ fennikel, skåret i papirtynde skiver
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 10 g frisk ingefær, finthakket
- Fintrevet skræl og friskpresset saft af 1 citron
- 1-2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 5-6 dråber fish sauce
- Kornene af 1/8 stang vanilje eller 1 lille knivspids vaniljepulver
- Hav- eller stensalt og friskkværnet sort peber
- ½ dl kokosflager
Sådan gør du
- Kom quinoa, blommer, radiser, gulerødder, broccoli, fennikel, hvidløg, ingefær, citronsaft og skal, olie, fish sauce og vanilje i en skål.
- Rør det sammen og smag til med salt og peber.
- Vend kokosflagerne i lige inden servering.
Metoden til madlavning - lær teknikken bag råvaren
Quinoaen skal være afkølet. Det giver den en let, tør konsistens, der optager dressingen uden at klumpe. Blommerne skæres i tynde både og vendes rå i salaten, hvor den rå blomme bevarer sin struktur og giver en saftig sødme, der balancerer den syrlige dressing.
Kokosflagerne er det afsluttende touch, der tilfører en nøddeagtig cremethed og et tørt modspil til de saftige frugter.
Fif: Blommerne kan erstattes med ferskner eller nektariner. Tilsæt kardemomme og citrongræs for en mere parfumeret og aromatisk smag.
FAQ om blommer
Er mørke blommer sundere end lyse?
Ja. Mørke, blåviolette blommer indeholder markant flere anthocyaniner og polyfenoler end lyse og gule blommer. Anthocyaninerne giver den mørke farve og er kraftfulde plantestoffer, så de mørke blommer er ernæringsmæssigt mest interessante.
Kan man fryse blommer?
Ja. Skær blommerne i både og fjern stenen, og frys dem på en bakke, inden de samles i pose. Frosne blommer egner sig bedst til kompot, grød, bagning og smoothies, da de bliver bløde efter optøning. De kan holde sig flere måneder i fryseren.
Hvad kan man bruge blommer til?
Blommer er fremragende friske som snack og i salater, men passer også til kød som lam og svinekød, i quinoasalater og let simret med krydderier som kanel og vanilje. De giver en naturlig sødme og fugtighed til både søde og salte retter.
Hvornår er blommer i sæson og modne?
Danske blommer er i sæson fra sidst på sommeren til det tidlige efterår, typisk august til september. En moden blomme giver let efter for et blidt tryk og dufter sødt. Faste blommer efter modnes nogle dage ved stuetemperatur.
Er blommer gode for fordøjelsen?
Ja. Blommer indeholder vandopløselige fibre (pektin), der stabiliserer blodsukkeret og nærer tarmfloraen. De har desuden et let afførende potentiale, som svesker, den tørrede udgave, er særligt kendt for.
Hvad vejer en blomme?
En medium blomme vejer typisk 60 til 80 gram med sten. Det svarer til omkring 28 til 37 kcal per blomme. Små blommesorter vejer mindre, mens store kan veje over 100 gram.